- Исследование конкурентов в выбранном районе
- Определение целевой аудитории
- Анализ ценовой политики
- Выявление уникального торгового предложения
| Тип кофейни | Особенности |
| Форматы "to go" | Небольшая площадь, быстрый оборот |
| Кофейня-кондитерская | Акцент на десерты и выпечку |
| Премиум сегмент | Высококачественный кофе, авторские напитки |
- Регистрация ИП или ООО
- Получение разрешений от Роспотребнадзора
- Оформление медицинских книжек для сотрудников
- Заключение договора на вывоз мусора
- Получение лицензии на алкоголь (если предусмотрено)
- Требования к помещению:
- Площадь от 20 кв.м (to go) до 80-100 кв.м
- Наличие водоснабжения и канализации
- Хорошая вентиляция
- Ремонт и дизайн:
- Создание уютной атмосферы
- Функциональное зонирование
- Соответствие санитарным нормам
| Оборудование | Примерная стоимость |
| Профессиональная кофемашина | 150 000 - 500 000 руб. |
| Кофемолка | 30 000 - 100 000 руб. |
| Холодильное оборудование | 50 000 - 200 000 руб. |
| Мебель и декор | 100 000 - 300 000 руб. |
- Выбор поставщиков кофе
- Разработка меню:
- Основные кофейные напитки
- Альтернативы (чай, какао)
- Снеки и десерты
- Определение ценовой политики
- Базовые требования к сотрудникам:
- Бариста: знание технологии приготовления кофе
- Администратор: навыки работы с клиентами
- Уборщик: соблюдение санитарных норм
- Обучение персонала
- Разработка графика работы
| Канал продвижения | Мероприятия |
| Оффлайн | Открытие с дегустацией, скидки в первые дни |
| Социальные сети | Фотосессии, конкурсы, таргетированная реклама |
| Агрегаторы | Размещение на Delivery Club, Яндекс.Еда |
Открытие кофейни требует значительных первоначальных вложений и тщательного планирования, но при правильной организации может стать прибыльным бизнесом.
